|
|
Varkensschnitzel In Een Aardappeljasje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkensschnitzels
300 gram vastkokende aardappels
2 el bloem
3 eieren
80 gram geraspte parmezaan
2 el gehakte peterselie
2 el bieslookrolletjes
4 mespuntjes chilivlokken
6 el olijfolie
1 krop friséesla
60 gram gesnipperde rode ui
2 cl witte balsamico
4 cl appelsap
4 trostomaten
4 el zure room
2 el magere yoghurt
½ teentje knoflook
zout en peper
2 takjes ro
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Friséesla goed wassen, drogen en klein plukken.
Aardappels schillen, wassen, raspen en met chilivlokken, peterselie, bieslook en parmezaan vermengen.
Yoghurt met zure room vermengen en hierdoor de peterselie, bieslook en de gepelde en fijn gesneden knoflook roeren. Daarna kruiden met zout en peper.
Uien met appelsap, witte balsamico en olijfolie vermengen en met zout en peper kruiden.
Tomaten wassen, kruislings insnijden, in een pannetje met olijfolie en takjes rozemarijn zetten en bij 170 graden 7 tot 8 minuten grillen.
Schnitzel met zout en peper kruiden, met bloem bestrooien en door het losgeklopte ei halen.
De schnitzels rondom in het aardappelmengsel pakken, goed aandrukken en in de hete olijfolie aan beide kanten knapperig en goudgeel bakken.
|
|
|